蛋黃蓮蓉月餅配普洱熟茶解膩　評茶師教月餅配茶秘訣

一年一度的中秋節又到了，相信不少人都喜歡吃月餅應節。月餅一向與茶被稱為絕配，更講究的是，不同類型的月餅應配上不同類型的茶，現請國家高級評茶師梁藝桐告訴大家「月餅配茶茗」的秘訣。

蛋黃蓮蓉月餅：普洱熟茶

可沖泡好一壺醇濃的普洱熟茶，有助消滯解膩、養胃，幫助消化。普洱熟茶之茶湯色澤濃郁，製作普洱熟茶時，茶葉經過至少40天的渥堆發酵過程，減低茶中的刺激成份，令茶性更加溫和。

亦可沖泡傳統的潮州功夫茶品鳳凰單叢，鳳凰單叢屬中國茶類中的青茶，亦即烏龍茶的類別，青茶香氣豐富，滋味回甘明顯，具有消滯解膩的功效。

冰皮月餅：凍頂烏龍茶

冰皮月餅餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉、綠茶、奶黃、紅豆、綠豆、栗子、蕃薯等，品嚐清新怡人的冰皮月餅，最能配搭的茶品當然就是凍頂烏龍茶。

沸水沖泡出凍頂烏龍茶的茶湯，配搭冰皮月餅一同品嚐，甜香溫熱的茶湯燃點起冰皮的月餅溫度，提升冰皮的糯米香及爽滑感。

奶黃月餅：中國紅茶、湖南黑茶

中國的各式紅茶均具有鮮濃的果香，茶湯甜爽醇美，簡單利用90至95度水溫沖泡，大壼茶久浸不易苦澀。配搭奶香月餅，彷彿奶茶香的完美溶合，別具特色。

還可以選用湖南黑茶配搭奶黃月餅。湖南黑茶帶有菌花香氣，茶湯金黃，入口回甘清冽，茶性溫和。

她認為，各茶類均有不同的特色和性味，可以考慮品茶者的身體狀況選配茶飲。例如綠茶和白茶偏向寒涼，青茶、紅茶和黑茶則較為溫和。懂得選擇合適的佳茗，這樣每呷一口佳茗，每嚐一啖月餅，都會是一個愉快從容且新鮮的體驗。